A lokacin binciken da aka gudanar tsakanin 12 da 18 ga Satumba, an gano cewa gidajen cin abinci na gundumar Dauphin sun karya dokokin lafiya da tsaro na Pennsylvania.
Ma'aikatar Noma ce ke kula da binciken. Sashen ya nuna cewa a lokuta da dama, gidajen cin abinci za su gyara laifukan da suka faru kafin mai duba ya tafi.
- Lokacin lura maimakon cike bayanan zafin jiki na abubuwan da ke kan layin buffet mai zafi da sanyi a rana ɗaya (kwanaki kaɗan kafin lokaci). Yi magana da wanda ke kula da shi da ma'aikata kuma ka gyara.
- Sanyaya abinci iri-iri, sarrafa lokaci/zafin jiki da kuma adana abinci mai aminci da aka shirya a wuraren abinci na tsawon sama da awanni 24, wanda ke cikin na'urar sanyaya abinci da kuma firiji a tsaye na layin girki, ba tare da an yi wa rana alama ba. Gyara da kuma tattaunawa da wanda ke kula da shi.
- Ma'aikatan abinci da aka lura a wurin dafa abinci ba su sanya kayan hana gashi da suka dace ba, kamar raga, huluna ko bargon gemu. Maimaita keta doka.
- Babu wani gwajin maganin kashe ƙwayoyin cuta da ake samu a wuraren abinci don tantance yawan maganin kashe ƙwayoyin cuta da aka yi da ammonia na QAC a cikin sashin rarrabawa na wurin wanke-wanke na tanki 3. Maimaita keta doka.
-Ma'aikatan abinci sun lura da amfani da goge farce da/ko farce na roba don magance abincin da aka fallasa. Yi magana da wanda ke kula da shi.
- Ana ajiye nau'ikan abinci iri-iri na nama da kayan lambu da ba a dafa ba a zafin digiri 60 na Fahrenheit a yankin Bain Marie na layin girki, maimakon a ajiye a zafin digiri 41 na Fahrenheit ko ƙasa da haka kamar yadda ake buƙata. An gyara ta hanyar zubar da kayan da son rai. Kada a yi amfani da kayan aikin sai dai idan zai iya kiyaye zafin da bai kai digiri 40 na Fahrenheit ba.
- Wuraren da ke ƙasa na wurin cin abinci suna da datti sosai kuma suna da ƙura kuma suna buƙatar a tsaftace su:- Ciki da waje na duk kayan sanyaya-Rashin iska na rufin ɗakin girki gaba ɗaya- Ƙasa a ƙarƙashin kayan sanyaya-Shelf na ƙasan wurin teburin baya- Bangon ɗakin girki gaba ɗaya
- Wankin wanka da ke yankin banɗaki ba ya rufewa ta atomatik, yana rufewa a hankali ko auna famfon, kuma yana iya samar da ruwa na tsawon daƙiƙa 15 ba tare da sake kunna shi ba.
- Ruwan wanka a yankin banɗaki ba shi da ruwan da zafinsa ya kai akalla digiri 100 na Fahrenheit.
- Babu wata alama ko fosta da ke tunatar da ma'aikatan abinci su wanke hannayensu a wuraren wanke-wanke da ke yankin.
- Tsoffin tarkacen abinci, faranti da kayan yanka da aka gani a cikin sink suna nuna cewa akwai wasu amfani banda wanke hannu.
– Kula da lokaci/zafin jiki don sarrafa kasuwanci da sanyaya abinci, naman abincin rana nan take, da abinci mai aminci, wanda aka sanya a cikin nau'in tafiya kuma aka ajiye shi fiye da awanni 24, ba tare da yin alama a ranar buɗewa ba.
- Masana'antar ba ta da rubutattun hanyoyin da ma'aikata za su bi wajen mayar da martani ga abubuwan da suka faru da suka shafi fitar amai ko najasa a saman masana'antar.
– An lura cewa injin kankara da ke yankin kicin, wato wurin da abinci ya taɓa, yana da ƙura, kuma gani da taɓawa ba su da tsabta.
- An lura cewa turmin ruwan 'ya'yan itace 100% da ke cikin gidan cin abinci (fuskar da abinci ya shafa) yana da ragowar mold, kuma gani da taɓawa ba su da tsabta.
– Na’urar dumama ruwa ta wurin cin abinci ba ta samar da isasshen ruwan zafi don samar da wurin wanka a wurin dafa abinci ba a lokacin wannan binciken, kuma ya ɗauki lokaci mai tsawo kafin a kai zafin ruwan zuwa zafin da ake buƙata don wanke hannu a kan lokaci.
– Rafukan iska a wuraren ajiyar abinci suna da datti sosai kuma suna da ƙura, kuma suna buƙatar a tsaftace su.
-Ba a cire shara daga wuraren abinci a daidai lokacin da ya dace ba, kamar yadda ambaliyar kwandon shara ta nuna.
- Binciken wuraren cin abinci ya nuna shaidar ayyukan beraye/kwari a cikin kicin da wurin mashaya, amma wurin ba shi da tsarin magance kwari. Tattauna buƙatar shirin yaƙi da kwari tare da wanda ke da alhakin.
- Wuraren da ke ƙasa na wurin cin abinci suna da datti sosai kuma suna cike da ƙura kuma suna buƙatar a tsaftace su:-Bene da magudanar ruwa a cikin ɗakin girki da mashaya gaba ɗaya-A waje da ciki na duk kayan sanyaya a cikin wurin duka-Tarkon mai a cikin wurin girki- Murhu da famfunan kicin Waje na murhun tanda
- Tsoffin tarkacen abinci, faranti da kayan yanka da aka gani a cikin sink suna nuna cewa akwai wasu amfani banda wanke hannu. daidai ne.
- Ba a sanya na'urar rarraba tawul ɗin takarda da/ko na'urar rarraba sabulu da ake amfani da ita don wanke hannu daidai a cikin wurin shirya abinci/kwano ba. Babu na'urar rarraba sabulu kuma babu tawul ɗin takarda a cikin kwandon wanki a bayan layin shiryawa.
- Ma'aikatan abinci suna lura a wurin shirya abinci ba tare da sanya kayan hana gashi masu dacewa ba, kamar raga, huluna ko abin rufe gemu.
–2 Ana lura da tanda ta microwave, wurin da abinci ya taɓa, ragowar abinci, kuma gani da taɓawa ba su da tsabta.
- Fanka da ke kan teburin samar da abinci (yana hura ta yankin samar da sandwich) yana lura da tarin ƙura da ragowar abinci.
- Yawan sinadarin chlorine a cikin ruwan wanke-wanke mai amfani da tankin wanke-wanke mai amfani da ruwa ...
- Kasan bakin karfe na yankin injin daskarewa mai shiga ba shi da santsi/ba mai santsi ba, mai sauƙin tsaftacewa. Ɓaraguwa tana lanƙwasawa, tana haifar da gibin da ke haifar da danshi da kuma icing; yana buƙatar a maye gurbinsa.
- A cikin injin kankara, a saman abincin da ya taɓa, an ga majina mai ruwan hoda yana taruwa, kuma gani da taɓawa ba su da tsabta. Wanda ke kula da shi ya nuna cewa za a gyara wannan kafin ƙarshen kasuwancin a yau (9.15.21).
– A cikin na'urar sanyaya kai ta abokin ciniki, an lura cewa kwalaben madara guda 6 masu nauyin oza 14 sun ƙare; ranakun 3 sune 9-6-2021, kuma ranakun 3 sune 3-12-2021.
- Lura cewa an ajiye kankarar da ke cikin jakar kai tsaye a ƙasan wurin daskarewa maimakon inci 6 daga ƙasa kamar yadda ake buƙata. daidai ne.
- Ba a tsaftace wuraren da ba abinci ba a kai a kai don hana taruwar datti da datti. Fanka a cikin mai sanyaya, hanyoyin iska da ke sama da wurin shirya abinci, da ragowar abinci suna taruwa a gefen kayan abinci da kewaye.
- Akwai gibi a ƙofar baya ta ɗakin girki na wurin cin abinci, wanda ba zai iya hana kwari, beraye da sauran dabbobi shiga ba. Bugu da ƙari, wannan ƙofar a buɗe take.
–A wurin shirya abinci, an lura da wani akwati na abin sha a buɗe ga ma'aikata. Baya ga abincin da ke kan shiryayye daban-daban a cikin firiji. daidai ne.
- Ana adana abinci da abubuwan sha da aka lura kai tsaye a ƙasan na'urar sanyaya daki, maimakon inci 6 daga ƙasa kamar yadda ake buƙata. Manajan ya yi alƙawarin gyara wannan lahani ta hanyar mayar da akwatin zuwa wurin shiryayye.
- Ka lura da girman ƙura da kuma gurɓataccen tsari a kan shiryayyen injin daskarewa, musamman a kan shiryayyen da ake adana kayayyakin madara da ruwan 'ya'yan itace. Manajan ya yi alƙawarin gyara wannan lahani ta hanyar cire shiryayyen datti daga amfani.
- Yankin waje ya cika da ciyayi da bishiyoyi da ke haɗuwa da ginin, wanda hakan na iya ba da damar kwari su shiga wurin. Yankin waje kuma yana ɗauke da kayan da ba dole ba, musamman tsoffin kayan aiki.
- Kwantena da dama na ajiyar kayan abinci a cikin na'urar sanyaya abinci da ke cikin ɗakin girki/wurin shirya abinci ba a yi musu alama da sunan abincin da aka saba amfani da shi ba.
- An lura cewa ba a cire kifin da aka daskare a baya, wanda aka rage yawan iskar oxygen a cikinsa (ROP) daga yanayin ROP ba kafin a sanyaya shi a cikin firiji kuma a narke shi. daidai ne.
– Wuraren abinci suna amfani da tsarin samar da ruwan sha wanda ba na gwamnati ba, amma a halin yanzu babu wani sakamakon gwajin dakin gwaje-gwaje kan yadda ruwan sha zai iya sha.
- Ma'aikatan abinci da aka lura a wurin dafa abinci/na girki ba sa sanya kayan hana gashi da suka dace, kamar raga, huluna ko mayafin gemu.
- Ma'aikatan abinci da aka lura a wurin dafa abinci/na girki ba sa sanya kayan hana gashi da suka dace, kamar raga, huluna ko mayafin gemu.
- Na'urar da ke cikin injin kankara tana bayan wurin kusa da na'urar sanyaya daki, kuma tsatsa ta taru kuma tana iya buƙatar a maye gurbinta ko a sake gina ta.
- Ragowar sinadarin chlorine da aka gano a zagayen wanke-wanke na ƙarshe na injin wankin wanke-wanke mai ƙarancin zafin jiki shine kusan ppm 10 maimakon ppm 50-100 da ake buƙata. Cibiyar kuma tana da tankin wanke-wanke da hannu wanda ke ba da maganin kashe ƙwayoyin cuta na quaternary don kashe ƙwayoyin cuta har sai an gyara kayan aikin wanke-wanke na inji.
- Kwantena da dama na ajiyar kayan abinci da ke cikin ɗakin girki/wurin shirya abinci ba a yi musu alama da sunan abincin da aka saba amfani da shi ba.
- Ana lura da ruwan wukake na buɗe gwangwanin tebur, saman abincin da ya taɓa, ragowar abinci, kuma gani da taɓawa ba su da tsabta.
- Babu wani gwajin maganin kashe ƙwayoyin cuta na chlorine ko kayan gwaji da ake da su a wurin cin abinci don tantance yawan ƙwayoyin cuta da ya dace.
- Wannan binciken rashin bin ƙa'ida ya tabbatar da cewa wanda ke kula da shi bai da isasshen ilimin lafiyar abinci na cibiyar abinci.
-Ka lura da goge-goge a yankin kayan girki, waɗanda ba a adana su a cikin maganin kashe ƙwayoyin cuta ba. Gyara kuma ka tattauna da PIC.