A yayin bincike tsakanin 12 da 18 ga Satumba, an gano wadannan gidajen cin abinci na gundumar Dauphin sun keta ka'idojin lafiya da aminci na Pennsylvania.
Ma'aikatar Aikin Gona ce ke kula da binciken. Sashen ya nuna cewa a lokuta da yawa, gidajen cin abinci za su gyara cin zarafi kafin sufeto ya tafi.
- Lokacin kallo maimakon cike bayanan zafin jiki na abubuwa akan layin buffet mai zafi da sanyi a wannan rana ('yan kwanaki kafin gaba). Tattaunawa da gyara tare da mai kulawa da ma'aikata.
- Iri daban-daban na firiji, sarrafa lokaci / yanayin zafi da adana abinci mai aminci da aka shirya a wuraren abinci sama da sa'o'i 24, wanda ke cikin mai sanyaya mai tafiya da firiji a tsaye na layin dafa abinci, ba tare da alamar kwanan wata ba. Gyara kuma ku tattauna da wanda ke da iko.
-Ma'aikatan abinci da aka lura a wurin dafa abinci ba su sanya na'urorin hana gashi da suka dace ba, kamar raga, huluna ko murfin gemu. Maimaita cin zarafi.
- Babu wani nau'in gwajin maganin kashe kwayoyin cuta da ake samu a cikin wuraren abinci don tantance daidaitattun abubuwan da suka dace na maganin ammonia na QAC a cikin sashin rarrabawa na tanki 3-tank wanke kwanon wanka. Maimaita cin zarafi.
-Ma'aikatan abinci sun lura da yin amfani da ƙusa goge da/ko farce na wucin gadi don ɗaukar abincin fallasa. Tattaunawa da wanda ke da iko.
- Ana ajiye nau'in ɗanyen nama da kayan lambu iri-iri a 60 ° F a yankin Bain Marie na layin dafa abinci, maimakon a kiyaye shi a 41 ° F ko ƙasa kamar yadda ake buƙata. An gyara ta hanyar zubar da son rai. Kada a yi amfani da kayan aiki sai dai idan zai iya kula da zafin jiki ƙasa da 40F.
- Abubuwan da ke gaba na kayan abinci suna da ƙazanta da ƙura kuma suna buƙatar tsaftacewa: - Ciki da waje na duk kayan aikin refrigeration - Wuraren rufi na dukan ɗakin dafa abinci - bene a ƙarƙashin na'urar refrigeration-Kasan shiryayye na fir. yankin tebur na baya-Duk bangon yankin kicin
- Basin wankan da ke wurin ban daki baya rufewa kai tsaye, a hankali a rufe ko mitar famfo, kuma yana iya samar da ruwa na dakika 15 ba tare da an kunna ba.
- Ruwan da ke cikin wurin wanka ba shi da ruwa mai zafin jiki aƙalla 100°F.
- Ba a buga alamun ko fastocin da ke tunatar da ma'aikatan abinci su wanke hannayensu ba a wuraren wankin da ke yankin *.
- Tsofaffin tarkacen abinci, faranti da kayan yanka da aka gani a cikin kwalkwatar ruwa sun nuna cewa akwai sauran amfani banda wanke hannu.
-Lokaci / kula da yanayin zafi don sarrafa kasuwanci da firiji, naman abincin rana nan take, da abinci mai aminci, wanda ke cikin nau'in tafiya kuma ana kiyaye shi fiye da sa'o'i 24, ba tare da alamar ranar buɗewa ba.
- Masana'antar ba ta da rubuce-rubucen hanyoyin da ma'aikata za su bi yayin da suke amsa abubuwan da suka faru da suka shafi zubar da amai ko najasa a saman cikin masana'antar.
– Injin kankara da ke wurin kicin, wurin da ake tuntuɓar abinci, an ga cewa yana da ƙura, gani da taɓawa ba su da tsabta.
- Turmi na ruwan 'ya'yan itace 100% a cikin gidan abinci (saman tuntuɓar abinci) an lura yana da ragowar ƙura, kuma gani da taɓawa ba su da tsabta.
– Na’urar dumama ruwan kayan abinci ba ta samar da isasshen ruwan zafi da za ta samar da tafki a dakin girki a lokacin wannan binciken ba, kuma an dauki lokaci mai yawa kafin a kai zafin ruwan da ake bukata domin wanke hannu a kan lokaci.
–Fuyoyin da ke busasshen wurin ajiyar kayan abinci suna da datti da kura, kuma suna buƙatar tsaftacewa.
-Ba a fitar da datti daga wuraren abinci a mitar da ta dace, kamar yadda kwararar kwandon shara ke nunawa.
- Binciken wuraren abinci yana nuna shaidar ayyukan rodent/kwari a cikin kicin da yankin mashaya, amma wurin ba shi da tsarin kula da kwari. Tattauna buƙatar tsarin kula da kwari tare da wanda ke da alhakin.
Wuraren da ake bi na kayan abinci suna da ƙazanta da ƙura kuma suna buƙatar tsaftacewa: - Filaye da magudanar ruwa a cikin ɗakin dafa abinci da wurin mashaya - A waje da ciki na duk na'urorin refrigeration a cikin duka kayan - tarkon mai a cikin wurin dafa abinci - Kitchen murhu da famfo A waje na kewayon kaho
- Tsofaffin tarkacen abinci, faranti da kayan yanka da aka gani a cikin kwalkwatar ruwa sun nuna cewa akwai sauran amfani banda wanke hannu. daidai.
- Ba a shigar da mai ba da tawul ɗin takarda da/ko sabulun da aka yi amfani da shi don wanke hannu daidai a cikin shirin abinci/kwaryar kwandon shara. Babu kayan aikin sabulu kuma babu tawul ɗin takarda a cikin kwandon wanki da ke bayan layin shirye-shiryen
- Ma'aikatan abinci suna lura a wurin shirya abinci ba tare da sanya na'urorin hana gashi masu dacewa ba, kamar raga, huluna ko murfin gemu.
-2 Microwave tanda, wurin hulɗar abinci, ana lura da ragowar abinci, kuma hangen nesa da tabawa ba su da tsabta.
- Mai fan akan teburin samar da abinci (yana busa ta wurin samar da sanwici) yana lura da tarin ƙura da ragowar abinci.
- Matsakaicin chlorine a cikin tsabtace tanki na 3-bay shine 0 ppm maimakon 50-100 ppm da ake buƙata. daidai. Maimaita cin zarafi.
- Bakin karfe na yankin mai tafiya a cikin injin daskarewa yana da ƙaƙƙarfan/ba mai santsi, mai sauƙin tsaftacewa ba. Lanƙwasa tarkace, haifar da ramuka don ƙwanƙwasa da icing; yana buƙatar maye gurbinsa.
- A cikin injin ƙanƙara, a kan fuskar abincin da ake hulɗa da abinci, an ga ruwan hoda ya taru, kuma gani da taɓawa ba su da tsabta. Mutumin da ke kula da aikin ya yi nuni da cewa za a gyara wannan kafin karshen kasuwanci a yau (9.15.21).
-A cikin mai sanyaya kai na abokin ciniki, an lura cewa kwalabe 6 na oz 14 na madara gabaɗaya sun ƙare; Kwanaki 3 sune 9-6-2021, kuma kwanakin 3 sune 3-12-2021.
- Lura cewa ƙanƙarar da ke cikin jakar tana adana kai tsaye a ƙasan wurin daskarewa maimakon inci 6 daga ƙasa kamar yadda ake buƙata. daidai.
- Ba a tsaftace wuraren da ba abinci ba akai-akai don hana datti da tarawa. Mai fan a cikin na'ura mai sanyaya, huluna sama da wurin shirya abinci, da ragowar abinci suna taruwa a gefuna da kewayen kayan abinci.
- Akwai gibi a kofar baya na yankin kicin na wurin abinci, wanda ba zai iya hana kwari, rodents da sauran dabbobi shiga ba. Banda haka, wannan kofa a bude take.
–A wurin shirya abinci, an ga buɗaɗɗen buɗaɗɗen buɗaɗɗen abin sha na ma’aikaci. Bugu da ƙari, na sirri abinci a kan daban-daban shelves a cikin firiji. daidai.
- Abincin da abubuwan sha da aka lura ana adana su kai tsaye a ƙasan mai sanyaya, maimakon inci 6 daga bene kamar yadda ake buƙata. Manajan ya yi alkawarin gyara wannan lahani ta hanyar tura karar zuwa sashin shiryayye.
- Kula da girma da ɓacin rai a kan ɗakunan ajiya na injin daskarewa, musamman a kan ɗakunan ajiya inda ake adana madara da ruwan 'ya'yan itace. Manajan ya yi alkawarin gyara wannan lahani ta hanyar cire dattin datti daga amfani.
- Wurin waje ya cika da ciyawa da bishiyu da suka yi mu'amala da ginin, wanda zai iya ba da damar kwari su shiga wurin. Wurin waje kuma ya ƙunshi abubuwan da ba dole ba, musamman tsofaffin kayan aiki.
- Yawancin kwantenan adana kayan abinci a cikin na'ura mai sanyaya da ke cikin kicin/ wurin shirya abinci ba a yi musu alama da sunan gama gari na abincin ba.
- An lura da cewa a baya daskararre, kifin da aka rage-oxygen (ROP) ba a cire su daga muhallin ROP kafin a sanyaya su a narke. daidai.
– Kayayyakin abinci suna amfani da tsarin samar da ruwan sha da ba na jama’a da aka amince da su ba, amma a halin yanzu babu sakamakon gwajin dakin gwaje-gwaje kan yuwuwar ruwan sha.
-Ma'aikatan abinci da aka gani a wurin girki/abinci ba sa sanye da na'urorin hana gashi da suka dace, irin su taruna, huluna ko murfin gemu.
- Ma'aikatan abinci da aka lura a wurin dafa abinci/yankin shirya abinci ba sa sanye da na'urorin hana gashi da suka dace, kamar raga, huluna ko murfin gemu.
- Mai jujjuyawar injin kankara yana a bayan wurin kusa da na'urar sanyaya, kuma tsatsa ta taru kuma ana iya buƙatar maye gurbin ko sake yin shimfida.
- Ragowar sinadarai na chlorine da aka gano a cikin sake zagayowar kurkura na ƙarshe na injin wanki mai ƙarancin zafi kusan 10 ppm maimakon 50-100 ppm da ake buƙata. Har ila yau, wurin yana da tankin wanke-wanke na hannu wanda ke ba da maganin kashe kwayoyin cuta na kwata-kwata don kashewa har sai an gyara injin wanki.
- Akwatunan ajiyar kayan abinci da yawa waɗanda ke cikin duka ɗakin dafa abinci / wurin shirya abinci ba su da alama da sunan gama gari na abincin.
- Wuta na tebur na iya buɗewa, yanayin hulɗar abinci, ana lura da ragowar abinci, kuma hangen nesa da taɓawa ba su da tsabta.
- Babu tube gwajin maganin chlorine ko kayan gwajin da ake samu a wurin abinci don tantance ma'aunin da ya dace.
- Wannan binciken rashin bin ka'ida ya tabbatar da cewa wanda ke kula da shi ba shi da isasshen ilimin lafiyar kayan abinci.
-Kiyaye rigar goge a cikin wurin dafa abinci, waɗanda ba a adana su a cikin maganin kashe ƙwayoyin cuta. Gyara da tattaunawa da PIC.